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Poêlée de cervelles de veau aux crêpes marinés
Aucune évaluation 500 g de cervelles de veau1 bouquets garni1 œufun assortiment de salades vertes100 g de miel de painbeurre400g de petits cèpes marinésdans l'huile d'olive1 citron1 cuillères à soupe de lardons100 ml de vinaigrettecourt- court-bouillon 1/2 cuillérée à soupe de chair de tomate en désselpoivre
Dégorger la cervelle dans l'eau froide avec un peu de vinaigre et de sel. Réserver au frais toute une nuit. Laver de nouveau à l'eau Claire. Ouvrir ensuite les globes, retir...