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Saumon aux carottes confites
Aucune évaluation 16kg de saumon20 carottes fines250g de beurre clarifié500ml de jus de carottesjus de 2 citrons100g de persil platselpoivre
Blanchir les carottes à l'eau salée puis les rafraîchir . Laisser confire 20 mn à feu doux dans un beurre clarifié. Pour la décoration finale couper le poireau en fine julien...