Tagged as: Flan
Flan de foie gras aux morilles
Aucune évaluation 12 grosses morilles fraîches4 petites morilles fraîchesflan: 250 g de foie gras de canard250 ml de lait2 pincée de muscade2 oeufs20 ml de jus de truffe1 pincée de sucresel finpoivre moulinFarce: 120 g de blanc de volaille20 g de truffes hachéejus de truffe120 ml de crème fleurette1 pincée de muscadesel. Poivre du moulin 70 g de beurre2 échalotes1gousse d'ail100 ml de noilly prat100 ml de veau100 ml de crème fleurette. Cerfeuilselpoivre
Pour le flan , chauffer le lait préalablement assaisonné ave sel , poivre, muscade; y plonger le foie gras cru coupé en morceaux . Laisser infuser 2 minutes et passer au mixeur...