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Nage de SaiSaint-jacques à la citronnelle et vanille
Aucune évaluation 12 grosses coquilles de Saint-jacques2 carottes longues4 branches de céleri1 concombre long2 courgettes longues1 blanc de poireau1 oignon moyenéchalote1 gousse d' ail150 ml de vin blanc sec6 feuilles de citronnelle. 3 brins de thym citronné 2 gousses de vanille1 citron1 citron vert30 g de beurreselpoivre du moulin
Éplucher une carotte, deux branches de céleri et le concombre, puis les tailler, ainsi ainsi que le vert des courgettes, en forme de gros spaghettis. Les cuire séparément...
Ravioles de céleri aux truffes
Aucune évaluation 1 céleri-rave ( 1 kg environ)350 g de foie grasjus de citrontruffe noire de 40 gfeuilles de céleri branché200 ml de jus de truffes200 ml de bouillon concentré de légumesfécule de pommes de terrebeurreselpoivre
Mouler le foie gras en rouleaux à l'aide d'une poche sans douille. Le couper en fines lamelles de 3 Cm de diamètre à l'aide d" un emporte-pièce. Peler le céleri-rave et le...
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