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Ragoût de joues de turbot
Aucune évaluation 500g de joues de turbot1kg de moules50ml de fumet. 260ml de fond blanc de veau100g de beurre130ml de crème double125g de persil en branches1 bouquet de cerfeuilz00ml de crème fleurêtre1 jaune d'oeufjus d 1/2 citron8 grosses langoustinesselpoivre
Nettoyer, laver et cuire les moules avec le fumet, la moitié du fond blanc de veau : 50g de beurre, poivre et sel. Décortiquer les moules et les garder au chaud dans un peu de ...