Préparation

Dans une marmite sur feu moyen, disposer l’oignon ,l’huile ,le sel,le batonnet de cannelle, le safran  , le gingembre et le bouquet de coriandre.

Ajouter , le poulet .

Remuer de temps à autre jusqu’à ce que l’oignon soit sué et les ingrédients incorporés.

Verser l’eau ,couvrir et laisser cuire pendant 35 min , en vérifiant la cuisson du poulet.

Entre temps , laver, éplucher les poires pendant 8 min.

Egoutter et y ajouter  le beurre, les batonnets de cannelle , l’eau de fleur d’oranger, le sucre semoule et le miel.

Remuer de temps à autre  jusqu’à  ce qu’elles soient confites,

Laisser refroidir ,couper en deux et épépiner.

Disposer le poulet sur un plat,garnir des moitiés de poires confites  Arroser  de sauce et décorer avec les graines de sésame grillées.