Préparation :

Mélangez dans un plat la semoule de maïs avec L ‘huile d’olive et du sel, versez un peu d’eau dans votre main, disposez-vous la semoule et ainsi de suite jusqu’a épaississement, mettre de l’eau à chauffer dans la marmite du couscoussier, lorsqu ‘elle bout, verser la semoule dans le couscoussier faire cuire 30 mn à la vapeur, couper le poisson en tranches éplucher l’ail et hacher le dans un plat mélanger le poisson avec le sel, poivre ail safran cumin et l’ huile d’olive laisser mariner 20 mn, éplucher les oignons hachée en quatre et couper les autres quartiers

Faite revenir les oignons hachés à l’ huile mettre les tomates avec le concentré de tomate.

Verser sur les oignons laisser revenir 2-3 minutes puis ajouter 2 l d’eau cumin safran ail sel poivre laisser cuire 10 minutes

Verser alors dans la sauce le poisson les quartiers d’oignons les poivrons coupée en filet les pois chiches les raisins secs laisser cuire encours 20 minutes retirer le poisson cuit de la sauce, réserver les raisins secs et pois chiche à part.

Arrosez la semoule avec la sauce.

Mélanger 5 minutes sur feu doux jusqu’à ce que les graines soient bues le jus

Dressez le couscous dans un plat.