juin 2024
La glace et poisson:une association gagnante pour maintenir la fraîcheur
La glace :
La glace est une forme solide de l'eau, obtenue par le refroidissement et la congélation de l'eau liquide.Elle peut être utilisée pour conserver les aliments, co...
Les méthodes de cuisson par concentration : des techniques rapides et efficaces
La cuisson par concentration utilise la chaleur concentrée pour cuire les aliments plus rapidement et à plus haute température que les méthodes de cuisson conventionnelles. Vo...
Les 6 règles d’or pour bien congeler et décongeler la viande
Voici les six principales règles pour congeler et décongeler la viande de manière optimale :
Congélation:
Choisissez des emballages adaptés pour la congélation, comme de...
Les juges de compétition gastronomique : des experts au service de la gastronomie
Voici quelques informations sur les juges de compétitions gastronomiques :
Les juges dans les concours culinaires jouent un rôle essentiel pour évaluer les plats et désigner le...
Les trois principes fondamentaux de la cuisine professionnelle
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Utiliser des ingrédients frais, de saison et de haute qualité est essentiel pour o...
Chef Ahmed Abargh
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La fusion créative : Une conversation avec le Chef Ahmed Abargh du RIU Tikida Palace Taghazout
janvier 19, 2024A A
Actu-Maroc.com est ravi de prés...
Associer votre personnel à la mise en place de nouvelles procédures de prélèvement : les clés d’une démarche réussie
Dans le cadre d'une cuisine fonctionnant selon les principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), les plats témoins jouent un rôle essentiel pour vérifier la maîtrise ...
Étapes clés pour l’étalonnage efficace d’ une chambre froide
Voici quelques étapes importantes pour l'étalonnage d'une chambre froide :
Planifier l'étalonnage : Déterminez la plage de températures à couvrir, les points de mesure dans la ...
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