la préparation du saumon fumé maison.

Voici les étapes à suivre:

Ingrédients:

  • 1 filet de saumon frais
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym

Instructions:

  1. Nettoyez le filet de saumon en enlevant les écailles et les arêtes.
  2. Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, le poivre, les baies de genièvre et les feuilles de thym.
  3. Versez la moitié du mélange d’assaisonnement dans un plat peu profond.
  4. Placez le filet de saumon sur le mélange d’assaisonnement dans le plat et recouvrez-le avec le reste de l’assaisonnement.
  5. Couvrez le plat de papier d’aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
  6. Après 24 heures, enlevez le saumon du plat et rincez-le abondamment à l’eau froide.
  7. Séchez le saumon avec une serviette et placez-le sur un grill en bois ou en acier inoxydable.
  8. Faites chauffer votre fumoir à environ 60°C et placez le filet de saumon sur la grille.
  9. Fumez le saumon pendant environ 2 heures en ajoutant de la sciure de hêtre ou de cerisier toutes les 30 minutes.
  10. Vérifiez que la température interne du saumon est d’environ 52°C. Si ce n’est pas le cas, continuez à fumer jusqu’à ce qu’il atteigne cette température.
  11. Laissez refroidir le saumon fumé maison pendant quelques heures avant de le trancher finement.

Voilà, vous avez maintenant votre propre saumon fumé maison !

Le saumon fumé est une spécialité culinaire appréciée dans de nombreux pays. Le saumon est d’abord salé, puis fumé à chaud ou à froid. Le fumage permet de donner une saveur unique au saumon et de le conserver plus longtemps.

Il existe plusieurs types de saumon fumé, selon l’origine du saumon et la méthode de fumage utilisée. Les saumons fumés à chaud ont une texture plus ferme et une saveur plus prononcée, tandis que les saumons fumés à froid ont une texture plus tendre et une saveur plus délicate.

Le saumon fumé est également très généralement utilisé en cuisine, que ce soit dans des salades, des sandwichs, des quiches ou encore en accompagnement de blinis ou de bagels.

Cependant, le saumon fumé est souvent considéré comme un aliment de luxe et peut être cher. Il est également important de choisir du saumon fumé provenant de sources durables et respectueuses de l’environnement.

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