Végétarienne
Salsifis aux noix fraîches
Aucune évaluation 4 kg de salsifis1 citron60 g de farine200 ml d'huile d'olive15 g de paprika12 noix fraîches200 g de radis noir 3 branches de marjolaine. selSauce hollandaise : poivre de Cayennecrème d'orgeat non sucré
Rincer les salsifis sous l'eau fraîche, les éplucher à l'aide d' un économe. Les couper en biseau pour former des tronçons de 12 cm et les mettre au fur et à mesure dans ...
Asperges en cannoises d’olives noires à l’anis
Aucune évaluation 32 asperges vertes2 l d'eauet 60 g de gros sel pour la cuisson300 g d'aubergines bien ferme1 l d'eau et 30 g de gros selpour la cuissonassaisonnement des aubergines1 cuil. à soupe d'huile d'olive1 gousse d'ail éplucher60 g d'olives noires4 branches d'aneth ou fenouil fraissauce80 g de beurre50 ml d'eau1 cuil. à café d'anis en grains1 cironhuile d'olivesel.poivre
Éplucher les asperges, les mettre en bottes. Couper les pieds pour les avoir à la même taille, les cuire à découvert, dans l'eau bouillante au gros sel , pendant 10 min...
Raviolis de fromage de brebis, crème au poivron doux
Aucune évaluation Pâte : 300 g de farine3 oeufsFarce : 200 g de fromage de brebislait200 g de ricotta2 jaunes d'oeufs1 pincée de muscade persil. selpoivrebeurreCrème de poivron : 1 échalote1 noix de beurre2 poivrons jaunessel50 ml de crème fleuretteDécoration : 1 poivron rouge
Pour la crème au poivron jaune , faire suer l'échalote avec une noix de beurre. Ajouter les poivrons jaunes coupés en morceaux et un peu d'eau. Saler et terminer la cuisso...
Tarte de tomates confites à l’huile de lavande
Aucune évaluation 25 kg de tomates100 ml d'huile d'olive. 100 g de mozzarella3 branches de lavande400 g de pâte feuilletéesel poivre Décor:4 tomates -cerisesciboulette
Monde et épépiner les tomates, les égoutter. Les couper en quatre à l'emporte l'emporte-pièce et les poser sur une tourtière nappée d' un papier absorbant. Les égoutter de n...
Bisotins de poireaux poêles, sabayon moutardé
Aucune évaluation 3 kg de poireaux100g de beurre1 citron1 kg de tomatesquelques feuilles de basilic. 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive4 jaunes d'œufs1 cuillères à soupe de moutarde à l'anciennepoivre vert en juspoivre blancsel
Cuire les blancs de poireaux 20 minutes dans un petit bouillon d"eau avec du beurre et le jus de citron ; les l'éplucher une fois cuits et les conserver dans leur cuisson...
Trenette al pesto et haricot verts
Aucune évaluation 280 g de recettes 150 g de haricots verts fins100 g de pignons200 g ml d'huile d'huile d'olive extra-viergesel1 pomme de terre250 g de basilic en feuilles très petites250 ml d'huile d'olive extra-vierge60 g de pecorinoselpoivre blanc
Préparer la pâte à trenettes. Laisser reposer 1 h 30 dans un linge humide. Tailler des bandes de 3 à 4 Cm de largeur. Faire cuire à l'eau une pomme de terre non épluchée.
...
Raviolis aux petits légumes
Aucune évaluation 250 g de farine1 cuil. à soupe d'huile3 jaunes d'oeufs1 oeuf entier250 g d'épinardsselFarce : 2 courgettes1 poivron rouge1/2 bulbe de fenouil1 cœur de céleri200 g de roquette. 300g de ricottabeurre noisettefeuilles de basilicselpoivre
Réaliser une pâte à raviolis avec les ingrédients cités, en la colorant avec les épinards blanchis puis hachés . Laisser reposer 1 heure 30 au froid dans un linge humide. Abais...
Margarita al uovo
Aucune évaluation 100 g de roquette1botte d'asperges vertes1 carotte6 oeufs50 g de beurre200 g de champignons100 g de beurre de truffeselpoivrePâte à raviolis : 250 g de farine3 jaunes d'oeufs1oeuf100 ml d'huile d'olive extra- vierge
Émincer la roquette. Cuire les asperges Al dente , réserver les pointes et tailler le restant en fines rondelles. Réaliser une pâte à raviolis, laisser reposer 1h 30 minutes au...
Gratin de cannellonis aux épinards
Aucune évaluation
Faites bouillir 2 litre de eau salée et plongez- y les cannellonis . Laissez-les cuire de 12 à 15 mn.
Pendant ce temps, pelez mc ail et l'oignon et hachez-les menu . Faite...
Soupe aux lentilles et à la tomate
Aucune évaluation 150 gr de lentilles orange indiennes2 tomates2 cuil. à soupe de beurre clarifié ou gheede 3/4 de cuil. à café3/4 de cuil. à café de graines de cumin1/2 cuil. à café de graines de moutarde1 oignon1.5 cm de racine de gingembre fraîche1 gousse d'ail1 piment de chili vert1/2 cuil. à café de poudre de chili1/2 cuil. à café en poudre de curcuma1 cuil. à café de de poudre de coriandre3 feuilles de curry2 cuil.à café de coriandre hachée1/4 de cuil. à café de sel
Lavez les lentilles à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez tremper les lentilles dans l' eau fraîche pendant 30 mn.
Épluchez l'oignon et hachez-les f...