Légumes
Couscous aux 7 legumes
Aucune évaluation 1.5 de viande de boeuf1 grs oignon120 g de pois chiches trempé dans l'eau1 petit verre de l'huile d'olive et de table ( 15 cl )1 c à c de sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre mouluun peu de safranl'eau nécessaire400 gr de carottes300 gr de navets longs et ronds120 g de jeunes féves écossées1 tomate250 g de courgettes500 gr de potiron1 pomme de terre1/2 chou2 piments forts1 bouquet de persil et de coriandrele couscous:1 kg de semoule4 c à s d'huile1 cà s de sel3/4 de litre d'eau1 c à s de beurre et 1 c à c de beurre rance
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une marmite de couscoussier et faire dorer la viande , l'oignon et les pois chiches, saler , poivrer et épicer, mouiller d'eau , co...
Pommes de terre au four ail et romarin
Aucune évaluation 400 grammes de pommes de terrehuile d'oliveselpoivre2 gousses d'ailromarin2 c. à soupe devinaigre
Préchauffez le four à 250°C.
Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
Plongée les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau salée et ajoutez les 2 cas d...
Tomates farcies de riz Basmati
Aucune évaluation 6 grosses tomates400 g de chair à tomate250 g de Riz BasmatiSelPoivre
Laver les tomates, couper les chapeaux,et creuser les tomates
Verser le riz dans un plat à gratin ajouter de l'eau jusqu'au niveau du riz
Déposer la farce dans les toma...
PAELLA DE VALENCE
Aucune évaluation 1 poulet de 1.5 kg400 gr de riz1 l de bouillon de poulet20cl d'huile d'olive1 oignon2 gousses d'ail1 poivron rouge4 tomates2 petits calamars100 gr de petit pois frais écossés8 crevettes bouquets8 moules2 pincées de filaments de safran ou 1 dose de poudre de safran1 citronselpoivre
Préparation
Découpez le poulet en 8 morceaux, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poele, faites-y dorer les morceaux de poulet de 5 à 10 min, puis égouttez...
Gazpacho andalou
Aucune évaluation 2 gousses d'ail1 poivron vert1 concombre8 tomates1 c à s de persil haché1 c à s de menthe haché50 gr de chapelure2 c à s de vinaigre de vin2 c à s d'huile d'olivesel poivrepour la garniture2 oeufs1 oignon1 poivron rouge12 olives noires12 amandes
Préparation
Epluchez l'ail et hachez- le finement,retirez les pépins du poivron et hachez- le , pelez le concombre otez-en les pépins et hachez-le, ébouillantez les tomates pe...
Tajine de poissons aux pommes de terre et aux poivrons
Aucune évaluation 1 oignon découpér en rondelles2 tomates découpées en rondelles2 poissons de 750g chacun1/2 poivron vert1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune1/2 citron découpé en rondelleschermoula:5 c à s de coriandre et persil hachés1/2 c à c de sel1/2 c à c de poivre1 c à de piment doux1 c à c de cumin5 gousses d'ail écraséesjus d' 1/2 citron1/2 petit verre de mélange d'huile de table et d'huile d'olive
Dans un saladier, mélanger la coriandre, le persil, le poivre, le piment doux, le cumin , l'ail, le jus de citron ,l'huile d'olive et de table.
Sur une plaque al...
Tajine de poisson aux tomates confites
Aucune évaluation 1 pageot de 1 kgla charmoula3 c à s de coriandre et de persil hachés1/2 c à c de sel1/4 de c à c de poivre1/2 c à c de piment doux1/2 c à c de cumin3 gousses d'ail écrasées2 c à s de jus de citron3 c à s d'huile d'olive2 c à s d'huile de tableTomates confites:750 g de tomates1/2 oignon ràpé2 c à s d'huiledu sel et du poivre1 c à c de cannelle en poudre3 c à s de sucre semoulequelques cerneaux de noix
Préparation:
CHERMOULA: mélanger dans un saladier, la coriandre, le persil, le sel, le poivre ,le piment doux , le cumin ,l'ail,le jus de citron , l'huile d' olive et de tab...
Tajine de poisson aux champignons
Aucune évaluation 750 gr de filet de lotte100 gr de beurre4 gousses d'ail écraséesdu sel et du poivre1/2 c à c de curryun peu de céleri1/2 poivron rouge découper en dés1/2 poivron vert découpé en dés1/2 poivron découpé en dés1 boite de champignons entiers ( 140 )décoration:1 c à c de persil haché
Laver et couper la lotte en morceaux de taille moyenne.
Poeler les morceaux de lotte, sur feu doux, avec beurre , l'ail écrasé, le sel, le poivre et le curry, remuer délic...
Tajine de crevettes aux courgettes
Aucune évaluation 3 tomates moyennes4 c à s d'huile4 gousses d'ail écraséesdu sel et du poivre1/2 c à c de cumin1/2 c à c de curcuma1 cà c de concentré de tomates1 petit chili haché2 courgettes moyennes1 c à c de gingembre frais rapé1 c à s de jus de citron500 g de crevettes décortiquéesdécoration:1 c à c de persil haché
Préparation
Equeuter, monder et épépiner les tomates,découper en petits dés et faire revenir dans l'huile chaude, ajouter l'ail, le sel, le poivre ,le cumin ,le curcuma , ...
Sauce matriciana
Aucune évaluation 800 gr de tomates pelées en boite100 gr de lard de poitrine fumé2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 gros oignon2 gousses d'ail1 petit poivron rouge1/2 cuil à café de sucre en poudresel poivre
Préparation
Coupez le lard en trés petits lardons ,épluchez et hachez l'oignon, pelez et écrasez l'ail , lavez et épongez le poivron, fendez -le en deux , retirez-en grai...